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湖南美食:冰糖湘莲做法!

时间:2017-06-12 17:54来源:很bet356备用网站_bet356体育下载_bet356 真假食品网 作者:大鹏 点击:
冰糖湘莲是湖南省一道特色传统小吃。自西汉年间用白莲向汉高祖刘邦进贡,故湘莲又称贡莲,湘莲主要产于洞庭湖区一带,湘潭为着名产区,市内以花石、中路铺两地所产最多,质量也最好,有红莲、白莲之分,其中白莲圆滚洁白,粉糯清香,位于全国之首。在挖掘湖南
  冰糖湘莲是湖南省一道特色传统小吃。自西汉年间用白莲向汉高祖刘邦进贡,故湘莲又称贡莲,湘莲主要产于洞庭湖区一带,湘潭为着名产区,市内以花石、中路铺两地所产最多,质量也最好,有红莲、白莲之分,其中白莲圆滚洁白,粉糯清香,位于全国之首。在挖掘湖南长沙马王堆墓时,发现候就食用过莲子。金代诗人张楫品尝“心清犹带小荷香”的新白莲后,曾发出“口腹累人良可笑,此身便欲老湖湘”的感叹。
冰糖湘莲是湖南省一道特色传统小吃。自西汉年间用白莲向汉高祖刘邦进贡,故湘莲又称贡莲,湘莲主要产于洞庭湖区一带,湘潭为着名产区,市内以花石、中路铺两地所产最多,质量也最好,有红莲、白莲之分,其中白莲圆滚洁白,粉糯清香,位于全国之首。在挖掘湖南长沙马王堆墓时,发现候就食用过莲子。金代诗人张楫品尝“心清犹带小荷香”的新白莲后,曾发出“口腹累人良可笑,此身便欲老湖湘”的感叹。
  冰糖湘莲做法一:
  材料
  湘白200克、罐头青豆25克、鲜菠萝50克、罐头樱桃25克、桂元肉25克、冰糖300克、水650克 。
  制作方法
  1、将莲子去皮去芯,放入碗内加温水150克,上笼蒸至软烂,桂圆肉温水洗净,泡5分钟,滗去水,鲜菠萝去皮,切成1厘米见方的丁。
  2、炒锅置中火,放入清水500克,再放入冰糖烧沸,待冰糖完全溶化,端锅离火。用筛子滤去糖渣,再将冰糖水倒回锅内,加青豆、樱桃、桂元肉、菠萝,上火煮开。
  3、将蒸熟的莲子滗去水,盛入大汤碗内,再将煮开的冰糖及配料一起倒入汤碗,莲子浮在上面即成。
  注意
  1、莲子加温水和纯碱,用毛刷刷洗,见不变红,换水刷洗,刷至表皮时,取出用小竹扦戳入,顶去莲心,再蒸发。
  2、冰糖与水的比例为:1:0.6,过少则莲子浮上来。
  做法二
  主料
  莲子200g
  辅料
  冰糖300g,青豆25g,桂圆25g,枸杞5g,银耳10g,水650g
  做法
  1.先把莲子洗净。
  2.用水浸泡10分钟。
  3.银耳洗净,泡发备用。
  4.青豆洗净,放到热水中煮8分钟。
  5.把莲子、银耳放到锅中,加水煮软。
  6.盛到碗中,上锅蒸至软烂。
  7.桂元肉、枸杞用温水洗净,泡5分钟滗去水分。
  8.炒锅置中火,放入清水500克,再放入冰糖烧沸,待冰糖完全溶化,端锅离火。用筛子滤去糖渣,再将冰糖水倒回锅内。
  9.放入桂圆肉和枸杞。
  10.再放入青豆。
  11.大火煮开即可。
  12.将蒸熟的莲子滗去水,盛入大汤碗内,再将煮开的冰糖及配料一起倒入汤碗,莲子浮在上面即成。
(责任编辑:admin)
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